Leitfaden für den Kauf von Kochgeschirr

Du willst neue Töpfe und Pfannen kaufen? Qualitativ hochwertiges Kochgeschirr kann jeden Tag benutzt werden und sollte jahrelang halten – wenn nicht sogar ein Leben lang.

Manche Dinge sind es wert, dass man auf sie wartet, was für viele Dinge im Leben zutrifft. Das gilt für viele Dinge im Leben. Nicht alles in der Küche muss erstklassig und furchtbar teuer sein, denn für manche Dinge lohnt es sich zu protzen, während man bei anderen einfach sparen kann. Gutes Kochgeschirr ist es auf jeden Fall wert, in es zu investieren, denn in vielen Fällen hält es ein Leben lang und ist wirtschaftlicher, als Geld für billige, minderwertige Teile auszugeben, die ständig ausgetauscht werden müssen.

DIE BASICS

Viele Entscheidungen über Kochgeschirr und Küchenutensilien sind persönlich, aber es gibt einige grundlegende Dinge, die in jeder guten Küche vorhanden sein sollten:

• Drei Bratpfannen: klein – etwa 20 cm; mittel – etwa 24 cm; groß – etwa 30 cm.
• Bratpfanne aus Metall.
• Drei Töpfe: klein – mit einem Liter Fassungsvermögen; mittel – mit zwei Litern Fassungsvermögen; groß – mit vier Litern Fassungsvermögen.
• Kochtopf.
• Auflaufform mit Deckel.
• Metallsieb.
• Sieb aus rostfreiem Stahl.
• Zwei Schneidebretter: eines für Brot und Gemüse, ein anderes für Fleisch und scharfes Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch.
• Auflaufform aus Keramik.
• Metrische Messbecher und Löffel.
• Drei Rührschüsseln.
• Reibe.

BEVOR DU KAUFST

Kochgeschirr kann aus vielen verschiedenen Materialien bestehen, also musst du dir überlegen, wie du kochst, und dementsprechend kaufen.

KUPFER

Kupfer ist der beste und genaueste Wärmespender und reagiert schnell auf Temperaturveränderungen, weshalb es in den Küchen von Köchen und Hobbyköchen zu finden ist. Gutes Kupferkochgeschirr ist jedoch unerschwinglich, und da es mit säurehaltigen Lebensmitteln reagiert, wird es in der Regel mit Edelstahl ausgekleidet. Es ist schwer und muss gepflegt werden, da es leicht anläuft, verbeult und verkratzt, aber die Patina macht einen Teil seines Charmes aus.

ANTIHAFT

Bei antihaftbeschichtetem Kochgeschirr kommt es nicht darauf an, woraus die Pfanne oder der Topf besteht, sondern womit das Teil beschichtet ist. Abgesehen von Silikon-Backprodukten (die der direkten Hitze eines Kochfeldes nicht standhalten können), werden die meisten Antihaftbeschichtungen aus der Verbindung Polytetrafluorethylen (PTFE) hergestellt, die aus einer anderen Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA) besteht. PTFE ist vor allem durch seinen Markennamen Teflon bekannt. Es werden Fragen zur Sicherheit von PFOA aufgeworfen, vor allem weil man glaubt, dass giftige Dämpfe freigesetzt werden, wenn es starker Hitze ausgesetzt wird. Wenn dich das beunruhigt, solltest du dich nach dem neuen Antihaftmittel Thermolon umsehen, einer Oberfläche auf Keramikbasis, die frei von PFOA ist. Wenn du auf der Suche nach einer hochwertige antihaftbeschichteten Pfanne bist, lege ich dir die Pancake Pfanne von Hoffmann Germany ans Herz! 

ROSTFREIER STAHL

Edelstahl allein ist kein guter Wärmeleiter. Hochwertiges Kochgeschirr hat daher Aluminium- oder Kupferschichten im Boden, um eine gleichmäßige Hitze ohne heiße Stellen zu erzeugen. Bei den besten Produkten läuft das Kupfer und/oder Aluminium auch an den Seiten des Topfes oder der Pfanne hoch. Nickel und Chrom werden dem Stahl hinzugefügt, um rostfreien Stahl zu erhalten, eine haltbare Legierung, die nicht rostet oder leicht verkratzt. 

ELOXIERTES ALUMINIUM

Eloxiertes Aluminium ist Aluminium, das in einem chemischen Bad behandelt wurde, um Kochgeschirr mit einem harten Kern (härter als Edelstahl) und einer typischen Antihaft-Oberfläche herzustellen. Harteloxiertes Aluminium ist eloxiertes Aluminium, das einem zusätzlichen Verfahren unterzogen wurde, das die Oberfläche noch widerstandsfähiger macht. Die Haltbarkeit von Edelstahl und die gleichmäßige Wärmeverteilung von Aluminium machen dieses Kochgeschirr zu einem beliebten Produkt. Wenn säurehaltige Lebensmittel in normalem Aluminium erhitzt werden, kann das Metall reagieren und eine kleine Menge des Metalls in die Lebensmittel auslaugen, was deren Farbe und Geschmack verfälscht. Durch die nicht reaktive Oberflächenschicht bildet hartanodisiertes Aluminium eine Barriere zwischen den Lebensmitteln und dem Metall.

EMAILLIERTES GUSSEISEN

Gusseisen gibt die Hitze gleichmäßig ab, und die Emaille-Beschichtung sorgt dafür, dass das Kochgeschirr nicht so aufwändig gepflegt werden muss wie herkömmliches Gusseisen, da es nicht rostet, wenn es nass wird. Emailliertes Gusseisen ist nicht für sehr hohe Temperaturen auf dem Kochfeld geeignet und eignet sich perfekt für lange, langsame Braten und Aufläufe.

Diese Töpfe sind die schwersten unter den Kochgeschirren, also stell sicher, dass deine Schränke oder Regale für die Lagerung geeignet sind. Dieses Kochgeschirr ist es wert, dass du es an deine Kinder weitergibst.

LUXUSGERÄTE

Haushaltsgeräte sind vielleicht nicht unbedingt notwendig, aber sie können das Leben auf jeden Fall einfacher machen. Achte darauf, dass die Geräte eine lange Garantie haben und bei Bedarf vor Ort gewartet werden können: zwei gute Anzeichen dafür, dass die Geräte für eine lange Lebensdauer gebaut wurden und nicht in naher Zukunft auf der Mülldeponie landen werden. 

Stelle dir einige Fragen, wenn du entscheidest, was für dich geeignet ist. Wenn du zum Beispiel eine Küchenmaschine hast, brauchst du dann wirklich auch einen Mixer? Würde sich eine Kaffeemaschine bezahlt machen, wenn du auf den morgendlichen Kaffee zum Mitnehmen verzichtest? Halte die Augen offen nach:

• Standmixer
• Kaffeemühle, die ausschließlich für Gewürze verwendet wird
• Küchenmaschine
• Stabmixer, gut für Suppen
• Toaster
• Elektronische Waage

WEITERE KÜCHENUTENSILIEN

Sobald du die Grundausstattung hast, kannst du anfangen, Küchenutensilien zu sammeln, die deinen Bedürfnissen entsprechen, und dazu gehört in vielen Fällen das Backen.

• Drei Kuchenformen, von klein bis mittelgroß
• Muffinförmchen
• Kuchenkühlgestell
• Hölzernes Nudelholz
• Tarteform mit herausnehmbarem Boden
• Gratinform aus Keramik
• Backbleche